家政阿姨見面會

- 安慶皖嫂家政第32期 -

PART ONE家政阿姨見面會

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谷雨春光曉，山川黛色青。2025年4月20日下午，安慶皖嫂家政第32期家政阿姨見面會隆重舉行!活動現場，幾十位優秀的家政阿姨早早聚集于此，靜候客戶的到來！花樣面點教學此次花樣面點教學由安慶皖嫂家政部徐老師講解，她熟悉擅長包子、花卷等面點的制作。本次培訓是以理論+實操的形式進行，主要對面點的配料、步驟以及制作流程等進行手把手、面對面教學。讓大家親自動手實踐，學習熱情高漲。力爭讓每一位參加培訓的學員學懂、學會。

和面及發面技巧

1、酵母粉的用量。一般來說，酵母粉與面粉的比例是1:100。夏季氣溫高的時候可以少放一些，冬季反之。

2、和面的水溫。和面的水溫以30°C左右為宜，因為這個溫度最適合酵母菌生長，溫度過高就會使酵母菌失活而發酵失敗。可以用手背試一下水溫，以不燙手為宜。

3、和面的水量。水可分三次加入，在和面的過程中，以分次的方法加水，就比較容易掌握了，不會使面團太軟或者太硬。水量沒有特定的比例，因為不同面粉的吸水量不同。

4、面團發酵所需要的時間和溫度。30°C左右是最適宜的溫度。正常情況下，1-1.5小時面團就發酵好了。面團揉好后，要蓋濕紗布或者蓋子。

5、判斷面團的發酵好的方法。用手指沾上面粉插入面團中，如果手指抽出后周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵的剛好；如果周圍的面團迅速反彈，說明發酵的不夠；如果周圍的面團迅速下陷，說明面團發酵的過度了。一般來說，當面團膨脹至2倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時說明面團已經發酵好了。

PART TWO作品展示

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